Eiwitten staan vooral bekend als de bouwstoffen van het lichaam. Maar ze vervullen nog meer functies. Eiwitten zijn nodig voor:
- de opbouw en het onderhoud van weefsels zoals spieren¹;
- het transport van stoffen in het bloed (bijvoorbeeld in de vorm van lipoproteïnen);
- de werking van enzymen;
- de werking van hormonen;
- de vorming van afweerstoffen.
Daarnaast hebben eiwitten een groot verzadigend effect. Eiwitten werken zelfs meer verzadigend dan koolhydraten en vetten. Melkeiwitten zijn namelijk rijk aan essentiële aminozuren. Bovendien zijn melkeiwitten opgebouwd uit caseïne- en wei-eiwitten. Dit zijn melkeiwitfracties die voor de gezondheid een aantal belangrijke eigenschappen hebben. Denk daarbij aan:
- een gunstige invloed op de calcium en ijzerabsorptie²;
- verbetering van het immuunsysteem;
- antimicrobiële eigenschappen;
- verlaging van de bloeddruk.
Bronvermelding
- Voedingsnormen: energie, eiwitten, vetten en verteerbare koolhydraten. Den Haag: Ge-zondheidsraad, 2001; publicatie nr 2001/19R (gecorrigeerde editie: juni 2002).
(pagina 71: aminozuren dienen voor de opbouw van lichaamseiwitten. pagina 76: Bij lichamelijk actieve mensen is de inneming van eiwit van invloed op de ontwikkeling van de spiermassa)