De Nederlandse voeding levert gemiddeld 88 gram vet per dag (Voedselconsumptiepeiling 1998). De productgroepen 'melk en melkproducten' en 'kaas' leveren samen 18% van deze vetconsumptie. Andere productgroepen die een grotere belangrijke bijdrage leveren aan de vetconsumptie zijn 'vetten, oliën en hartige sauzen' (26%) en 'vlees, vleeswaren en gevogelte' (18,5%). De bijdrage van 'noten, zaden, en snacks' is met 9% vergelijkbaar met die van bijvoorbeeld 'kaas'.
Vet is onmisbaar voor het leveren van:
- energie. Eén gram vet levert 37 kJ (9 kcal);
- in vet oplosbare vitamines (vitamine A, vitamine D). Bij een extreem vetarme voeding komt de voorziening van deze vitamines in gevaar;
- essentiële vetzuren (linolzuur en alfa linoleenzuur).
Verder geeft vet smaak aan voedsel en zorgt het voor verzadiging. Vet remt namelijk de maagbeweging en de maagontlediging.
