Volle melkproducten bevatten 3 à 4% vet en in halfvolle melkproducten zit 1,5 à 1,8% vet. Magere melkproducten bevatten minder dan 0,5% vet. Deze vetgehaltes zijn wettelijk vastgelegd in het Warenwetbesluit Zuivel. Voor de meeste vitamines en mineralen maakt het vetgehalte overigens niet uit: volle, halfvolle en magere melkproducten leveren vrijwel dezelfde hoeveelheden.