Calcium

In Nederland is zuivel calciumleverancier bij uitstek. Gemiddeld leveren kaas, melk en melkproducten circa 70% van de dagelijkse calciuminname. Andere voedingsmiddelen zijn in het gemiddelde Nederlandse voedingspatroon beduidend minder belangrijke bronnen. Groenten leveren bijvoorbeeld slechts 5% van de dagelijkse calciuminname, net als brood en andere graanproducten. Kortom, zonder zuivelproducten is het lastig in de aanbevolen hoeveelheid calcium te voorzien.

Gehaltes aan calcium in zuivel

	Gehalte aan calcium	% van de ADH voor volwassenen
1 glas halfvolle melk (150 ml)	185 mg	18,5%
1 plak goudse kaas (20 g)	155 mg	15,5%
10 g boter	1,5 mg	n.v.t.

Calcium is een veelzijdige voedingsstof. Het is bijvoorbeeld heel belangrijk voor de botstofwisseling¹. Een lichaam bevat gemiddeld 1200 g calcium; het overgrote deel hiervan (99%) zit in botweefsel. Calcium geeft structuur en stevigheid aan de botten¹. Wat overblijft, is circa 12 g calcium. Deze hoeveelheid lijkt gering, maar is essentieel voor:

• spiercontractie¹;
• zenuwprikkelgeleiding;
• bloedstolling;
• celdeling;
• celdifferentiatie;
• aanmaak van hormonen.

Het lichaam houdt de calciumconcentratie in het bloed binnen nauwe grenzen met behulp van hormonen.